Gastronomía

La ruta silenciosa de Don Benito

Por tvtotalchile · 08 enero 2026 · 6 min lectura

En Calera de Tango hay historias que se escriben y se transmiten en gestos cotidianos, en el aroma de la cocina y en la constancia del trabajo bien hecho.
La de Don Benito es una de ellas.

Emprender sin atajos

Antes de los restaurantes, antes del reconocimiento, hubo noches largas y una cocina encendida hasta tarde. Benito preparaba empanadas en su propia casa, una a una, para salir a venderlas al día siguiente en la calle. No había relato épico ni estrategia comercial: había necesidad, convicción y una disciplina que no admite atajos.

Ese esfuerzo se transformó también en proyecto familiar: gracias a su trabajo logró educar a toda su familia, demostrando que el emprendimiento, cuando es sostenido y honesto, puede convertirse en un legado.
A los 62 años decidió estudiar Licenciatura en Gastronomía. No solo para perfeccionar recetas, sino para comprender el oficio en profundidad.

Lejos de quedarse anclado en la tradición, Don Benito entendió que innovar también es una forma de respeto por el oficio. Automatizó la cocina de sus restaurantes y la fábrica de empanadas incorporando tecnología de primer nivel, optimizando procesos sin sacrificar sabor ni identidad.
La cocina chilena, en su caso, convive con la eficiencia moderna sin perder su esencia.

Comida típica chilena y las mejores empanadas de Chile

Hoy, los restaurantes Don Benito en Calera de Tango reflejan ese equilibrio. Comida típica chilena, platos reconocibles y empanadas que no necesitan presentación porque hablan por sí solas. Para muchos, las mejores de Chile; para Benito, simplemente el resultado natural de hacer bien las cosas durante años.

Además, su experiencia no se queda puertas adentro. Don Benito comparte su recorrido a través de charlas de emprendimiento en universidades y empresas, utilizando su experiencia como herramienta pedagógica. No habla desde la teoría, sino desde la práctica: la del que empezó desde abajo, aprendió el oficio y supo adaptarse sin traicionar su origen.

Por sobre los logros y el crecimiento, Don Benito siempre ha tenido claras sus prioridades. La familia, la honestidad y la buena atención a cada cliente están en el centro de su manera de trabajar. No como consignas, sino como prácticas diarias: relaciones construidas con respeto, trato directo y la convicción de que un restaurante no se sostiene solo por lo que sirve en el plato, sino por la confianza que logra generar a sus clientes.

Legado y vigencia

Los restaurantes de Don Benito, no son solo lugares para comer. Es la continuidad de una historia construida a pulso, donde cada receta tiene memoria y cada mesa conserva el valor del trabajo que la hizo posible.